Portar a ebullició a foc mitjà perquè la mantega es desfaci.
Tamisar la farina.
Batre els ous en un bol.
Quan la llet estigui bullint, retirar la cassola de foc i tirar la farina de cop. Remenar enèrgicament fins barrejar bé.
Posar de nou al foc durant 1 minut remenant amb força fins que es formi una bola i es desenganxi de les parets.
Posar la massa en un bol per amanides i afegir els ous a poc a poc fins que estigui ben barrejat i tinguem una textura densa.
Deixar que es refredi una mica la massa i posar-la en una màniga pastissera amb un broquet rodona llisa de el número 7, o si les teniu sense numerar, una mitjana.
Formar uns bastons d’uns 25 cm de llarg sobre una placa de forn antiadherent
Partir i picar molt fines les avellanes pelades i torrades. Amb un ganivet gran es fa molt bé. Si queda algun tros de pell es igual . Escampar per sobre dels bastons.
Sacsejar la placa inclinant i donant-li uns cops sobre el taulell. Amb això, les restes de les avellanes que no estiguin adherits als bastons es desprenen de la safata, i així no es cremen al forn. Colpejar sense por perquè els bastons ni es mouen.
Escalfar el forn a 170 º C,calor a dalt i a baix
Enforna’ls durant 30 minuts, o fins que vegeu que estan daurats.
