Cargols amb poma

Una fantàstica recepta d’en Marc i la Mònica de @ma_petite_bouchee. Al seu instagram hi podreu trobar moltes receptes més!

INGREDIENTS:

  • 1 kg de cargols purgats
  • 2 pomes golden
  • 1 tira de cansalada de porc crua (50gr)
  • 2 branquetes de romaní fresc + 1 branca de farigola fresc.
  • 1/2 gotet de vi ranci (150ml)
  • Oli d’Oliva Verge Extra
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ:

  1. El primer que farem serà deixar purgar els cargols un parell de dies més (sense purgar són 10 dies).
  2. Quan estiguin purgats, netejar diverses vegades amb aigua i sal. Bullir en aigua i farigola durant 40 minuts. Reservar.
  3. Escalfar una paella i pintar amb AOVE, hi saltegem la cansalada i la poma tallats a daus. Afegim fulles de romaní i farigola fresca.
  4. Afegir una capa de cargols i una mica de vi ranci. Deixar coure a foc fort sense tapar en el seu suquet fins que el vi ranci s’evapori uns 15′.
  5. Retirar de foc i afegir el romaní fresc de topping.
  6. Ja podeu agafar els escuradents i servir en la mateixa paella. Bon profit!!