Cargols amb poma
Una fantàstica recepta d’en Marc i la Mònica de @ma_petite_bouchee. Al seu instagram hi podreu trobar moltes receptes més!
INGREDIENTS:
- 1 kg de cargols purgats
- 2 pomes golden
- 1 tira de cansalada de porc crua (50gr)
- 2 branquetes de romaní fresc + 1 branca de farigola fresc.
- 1/2 gotet de vi ranci (150ml)
- Oli d’Oliva Verge Extra
- Sal i pebre.
PREPARACIÓ:
- El primer que farem serà deixar purgar els cargols un parell de dies més (sense purgar són 10 dies).
- Quan estiguin purgats, netejar diverses vegades amb aigua i sal. Bullir en aigua i farigola durant 40 minuts. Reservar.
- Escalfar una paella i pintar amb AOVE, hi saltegem la cansalada i la poma tallats a daus. Afegim fulles de romaní i farigola fresca.
- Afegir una capa de cargols i una mica de vi ranci. Deixar coure a foc fort sense tapar en el seu suquet fins que el vi ranci s’evapori uns 15′.
- Retirar de foc i afegir el romaní fresc de topping.
- Ja podeu agafar els escuradents i servir en la mateixa paella. Bon profit!!