INGREDIENTS:

  • Cargols ecològics de Lluena
  • Sal
  • Pebre
  • Cansalada
  • Oli d’oliva
  • Vi blanc de l’albera

El Corral sant Quirze és un restaurant regentat per en Xavier Bernal on elaboren carn a la brasa i altres especialitats tailandeses, així com uns cargols per llepar-se els dits. Està situat just davant del Monestir de sant Quirze de colera, vertadera joia de l’art romànic català i al bell mig del Paratge Natural d’Interès Nacional de l’Albera. Podreu gaudir d’uns cargols magnífics i d’un entorn preciós

Elaboració dels cargols del Corral sant Quirze

L’elaboració és senzilla, però requereix temps:

Rentem ben nets els cargols amb aigua freda
Un cop nets els posem a una olla gran amb oli d’oliva, la sal, el pebre negre, la cansalada prèviament tallada a daus grans!, ho deixem coure una hora aproximadament.

Un cop passada aquesta hora afegim vi blanc de l’albera (hi ha cellers amb vins fantàstics en aquesta zona de l’Empordà) i deixem passar una hora o una hora i mitja mes. Per assegurar-nos que estan ben cuits els anem provant.

Bon profit i gaudiu de l’Albera