Caracoles con manzana

Una fantástica receta de Marc y Mónica de @ma_petite_bouchee. En su instagram podrás encontrar muchas recetas más!

INGREDIENTES:

  • 1 kg de caracoles purgados
  •  2 manzanas golden
  • 1 tira de tocino de cerdo cruda (50gr)
  • 2 ramitas de romero fresco + 1 rama de tomillo fresco
  • 1/2 vasito de vino rancio (150ml)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será dejar purgar los caracoles un par de días más (sin purgar son 10 días).
  2. Cuando estén, limpiar varias veces con agua y sal. Hervir en agua y tomillo durante 40 minutos. Reservar.
  3. Calentar una sartén y pintar con AOVE, y salteamos el tocino y la manzana cortados en dados. Añadimos hojas de romero y tomillo fresco.
  4. Añadir una capa de tornillos y un poco de vino rancio. Dejar cocer a fuego fuerte sin tapar en su jugo hasta que el vino rancio evapore unos 15 ‘.
  5. Retirar de fuego y añadir el romero fresco de topping 😉
  6. Ya puede coger los palillos y servir en la misma sartén. ¡Buen provecho!