Escargots à la pomme

Une recette fantastique de Marc et Mónica de @ma_petite_bouchee. Sur son instagram, vous pouvez trouver beaucoup plus de recettes. Ne le manquez pas!

INGRÉDIENTS:

  • 1 kg d’escargots purgés
  • 2 pommes golden
  • 1 tranche de bacon de porc cru (50gr)
  • 2 brins de romarin frais + 1 brin de thym frais.
  • 1/2 verre de vin (150 ml)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre.

PRÉPARATION:

  1. La première chose que nous allons faire est de laisser purger les escargots pendant deux jours de plus (sans purger, c’est 10 jours).
  2. Quand ils le sont, nettoyez plusieurs fois avec de l’eau et du sel. Faire bouillir dans l’eau et le thym pendant 40 minutes. Reserver.
  3. Chauffer une poêle et peindre avec EVOO, et faire revenir le bacon coupé en dés et la pomme. Nous ajoutons des feuilles de romarin et du thym frais.
  4. Ajoutez une couche de tonillos?? clous et de vin rassis. Laisser cuire à feu vif sans le couvrir de son jus jusqu’à ce que le vin rassis s’évapore environ 15′.
  5. Retirer du feu et ajouter la garniture de romarin frais.
  6. Vous pouvez maintenant prendre les baguettes et les servir dans la même poêle.
    Bon Appétit!!