Vous aimez les escargots et vous ne savez pas comment les cuisiner?

Ici, nous vous disons trois recettes de base pour vous régaler.

ESCARGOTS À LA LLAUNA

A la llauna au four

  1. Nous prenons un plateau de four et couvrons la base de gros sel.
  2. Sur le dessus, nous plaçons les escargots propres un par un, tête en haut. Pour que les escargots ne sortent pas et ne se retournent pas, nous mettons un peu de sel dessus.
  3. Nous allumons le four à 200 ° C pour qu’il se réchauffe.
  4. Lorsque le four est chaud, placez la plaque dans le four pendant 5 minutes. Après ce temps, nous ajoutons du sel, du poivre noir ou du poivron rouge doux au goût.
  5. Nous les faisons cuire pendant 20 minutes et après un quart d’heure (5 minutes avant qu’elles ne soient prêtes), nous les sortons et les baignons avec du cognac.
  6. Remettez-les au four pendant 5 minutes et ils seront dorés et prêts à déguster.

A la llauna au feu.

  1. Nous suivons les mêmes étapes que la recette d’escargots cuits mais nous mettons le plateau au-dessus d’un feu vif avec les escargots avec sel,poivre et un peu d’huile.
  2. Nous les laissons pendant 10 minutes et ajoutons plus d’huile.
  3. Après 15 minutes de cuisson, ajoutez un bon jet de cognac et laissez cuire encore 5 minutes.

ESCARGOTS À LA POÊLE

  1. Les escargots nettoyés nous les laisserons longtemps dans l’égouttoir.
  2. Nous les mettrons dans la cocotte à feu très doux pour qu’ils sortent la corne en même temps qu’ils meurent. Nous les laisserons cuire avec leur propre eau pendant environ 1 heure et 40 minutes.
  3. Quand ils auront bu toute leur eau ils seront cuits, alors nous ajouterons du sel, du poivre et un bon jet d’huile d’olive, nous remuerons petit à petit pour qu’ils absorbent bien le goût.
  4. Nous mettrons à nouveau du sel, du poivre et de l’huile et remuerons en veillant à ce qu’ils ne cassent pas. Ils sont prêts à servir.

CARGOLS BOUILLIS

  1. Il faut d’abord les laver: on remplit l’évier d’eau avec tous les escargots à l’intérieur. Lorsque les escargots sont sortis de leur coquille, il est temps de commencer à les gratter pour éliminer les impuretés qui y sont attachées. Nous remuons et changeons l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit complètement propre.
  2. Ensuite, nous les faisons bouillir: nous les mettons dans une grande casserole recouverte d’eau froide au feu, d’abord bas et quand vous les voyez un peu « bêtes » montez le feu au maximum.
  3. Il est temps d’ajouter la feuille de laurier, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne que vous voulez (j’en mets 3 ou 4 cassés)
  4. Laisser bouillir en retirant la mousse, ils doivent bouillir pendant environ 45 minutes. Ils sont prêts à ajouter la sauce que vous voulez!